Mantou (Pau Kukus Cina)

Bahan

• Tepung gandum serbaguna 500 g
• Air suam 270 ml
• Yis kering segera 1 1/2 sudu teh (5 g)
• Gula 20 g
• Tepung, untuk taburan 20 g
• Minyak sayur, untuk pengukus 1 sudu teh

Arahan

1. 1

   Larutkan gula dan yis dalam air suam, tuangkan ke dalam tepung dan gaul menjadi doh yang kasar.

2. 2

   Uli selama 10 minit sehingga licin dan kenyal, tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat selama kira-kira 1 jam, sehingga saiznya menjadi dua kali ganda.

3. 3

   Tumbuk doh untuk mengempiskannya di atas permukaan yang ditabur sedikit tepung dan uli selama 3-4 minit untuk mengeluarkan gelembung udara.

4. 4

   Gulung doh menjadi bentuk panjang setebal kira-kira 5 cm dan potong kepada 8 bahagian yang sama besar, atau bentukkan setiap bahagian menjadi pau bulat.

5. 5

   Letakkan pau di atas kepingan kertas pembakar segi empat yang telah disapu minyak di dalam pengukus, tutup dan biarkan naik selama 15-20 minit.

6. 6

   Kukus di atas air mendidih selama 15 minit, kemudian tutup api dan biarkan penutup di tempatnya selama 5 minit sebelum dibuka supaya pau tidak kempis.