Mandazi (Donut Kelapa Afrika Timur)

Bahan

• Tepung gandum serbaguna 500 g
• Gula 100 g
• Yis segera 1 paket (7 g)
• Serbuk buah pelaga 1 sudu kecil (2 g)
• Garam 0.25 sudu kecil (1.5 g)
• Santan dalam tin 300 ml
• Telur 1 biji besar (50 g)
• Minyak masak, untuk doh 2 sudu besar (27 g)
• Minyak masak, untuk menggoreng 1 l

Arahan

1. 1

   Campurkan tepung, gula, yis, buah pelaga dan garam dalam mangkuk besar.

2. 2

   Panaskan santan hingga kira-kira 40 °C, pukul bersama telur dan 2 sudu besar minyak, kemudian tuangkan ke dalam tepung.

3. 3

   Uli selama 8-10 minit hingga menjadi doh yang licin dan lembut serta tidak melekat pada mangkuk, tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam.

4. 4

   Bahagikan doh kepada 4 bahagian, canai setiap bahagian menjadi bulatan setebal kira-kira 1 cm dan potong kepada 4 segi tiga, menjadikan 16 keping semuanya.

5. 5

   Tutup kepingan doh dan rehatkan selama 15 minit sementara minyak dipanaskan hingga 170 °C dalam periuk yang dalam.

6. 6

   Goreng beberapa keping pada satu masa selama 2-3 minit setiap sisi sambil kerap diterbalikkan, sehingga kembang dan perang keemasan.

7. 7

   Toskan di atas tuala kertas dan hidangkan suam atau pada suhu bilik bersama teh.