Makivnyk (Roti Gulung Biji Popi Ukraine)

Bahan

• Tepung gandum serbaguna 500 g
• Susu, suam 250 ml
• Yis segar 25 g
• Gula, untuk doh 60 g
• Mentega, untuk doh, dicairkan 60 g
• Telur, untuk doh 1 biji besar (50 g)
• Garam 1/2 sudu kecil (3 g)
• Biji popi 200 g
• Air mendidih, untuk biji popi 500 ml
• Gula, untuk inti 120 g
• Madu 2 sudu besar (42 g)
• Mentega, untuk inti, dilembutkan 30 g
• Telur, untuk disapu 1 biji besar (50 g)

Arahan

1. 1

   Larutkan yis dan 1 sudu kecil gula dalam susu suam dan biarkan selama 10 minit sehingga berbuih.

2. 2

   Masukkan baki gula, mentega cair, telur dan garam, kemudian tepung, dan uli selama 10 minit hingga menjadi doh yang lembut dan licin; tutup dan biarkan mengembang selama 1-1.5 jam sehingga saiznya menjadi dua kali ganda.

3. 3

   Sementara itu, tuangkan air mendidih ke atas biji popi, biarkan selama 30 minit, toskan dengan baik dalam penapis halus dan kisar dua kali menggunakan mesin pengisar daging atau pengisar.

4. 4

   Campurkan biji popi yang telah dikisar dengan 120 g gula, madu dan mentega yang lembut.

5. 5

   Bahagikan doh kepada dua, canai setiap bahagian menjadi segi empat tepat berukuran 30 x 35 cm, sapukan inti dengan meninggalkan tepi selebar 2 cm dan gulung dengan ketat dari sisi yang panjang; picit sambungan dan kedua-dua hujungnya hingga tertutup rapat.

6. 6

   Letakkan gulungan dengan bahagian sambungan menghadap ke bawah di atas dulang pembakar yang telah dialas, biarkan mengembang selama 30 minit, sapu dengan telur yang telah dipukul dan cucuk di beberapa tempat dengan lidi.

7. 7

   Bakar pada suhu 180 °C selama 35-40 minit sehingga perang keemasan pekat, dan biarkan sejuk sebelum dihiris.