Lvivskyi Syrnyk (Kek Keju Lviv)

Bahan

• Keju kotej (tvorog) 9% 1 kg
• Telur, diasingkan kuning dan putihnya 5 biji besar (250 g)
• Gula 200 g
• Mentega, dilembutkan 150 g
• Kismis 100 g
• Semolina 3 sudu besar (30 g)
• Esen vanila 1 sudu kecil
• Parutan kulit lemon 1 biji lemon (5 g)
• Garam secubit (1 g)
• Serbuk koko, untuk sira 3 sudu besar munjung (25 g)
• Gula, untuk sira 60 g
• Mentega, untuk sira 40 g
• Krim masam (20%), untuk sira 60 g

Arahan

1. 1

   Tekan keju kotej melalui penapis halus sebanyak dua kali atau masukkan ke dalam mesin pengisar daging sehingga benar-benar licin.

2. 2

   Pukul mentega lembut bersama gula dan kuning telur sehingga pucat, kemudian pukul masuk keju, semolina, vanila, parutan kulit lemon dan garam; kacau masuk kismis.

3. 3

   Pukul putih telur sehingga kembang kaku dan kaup perlahan-lahan ke dalam adunan keju.

4. 4

   Ratakan adunan dalam loyang springform 24 cm yang telah disapu mentega dan bakar pada suhu 170 °C selama 55-60 minit, sehingga mengeras dan sedikit keemasan.

5. 5

   Matikan ketuhar dan biarkan kek keju di dalamnya dengan pintu dibuka sedikit selama 15 minit, kemudian biarkan sejuk sepenuhnya.

6. 6

   Untuk sira, kacau serbuk koko, gula, mentega dan krim masam dalam periuk kecil di atas api perlahan sehingga licin dan reneh selama 2 minit, kemudian biarkan sejuk sedikit.

7. 7

   Tuangkan sira ke atas kek keju, ratakan dan sejukkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam sebelum dihiris.