Larb Moo (Salad Daging Babi Cincang Thai)

Bahan

• Daging babi cincang 500 g
• Air atau stok ayam 3 sudu besar (45 ml)
• Sos ikan 3 sudu besar (45 ml)
• Jus limau nipis 4 sudu besar (60 ml), daripada 2-3 biji limau nipis
• Serbuk beras sangai (khao khua) 2 sudu besar (16 g)
• Bawang merah, dihiris nipis 3 biji (60 g)
• Daun bawang, dihiris 3 batang (45 g)
• Daun pudina 1 cawan (20 g)
• Daun ketumbar, dicincang 1/2 cawan (10 g)
• Serpihan cili kering 1-2 sudu kecil (3 g)
• Gula 1 sudu kecil
• Kubis dipotong baji, timun dan kacang panjang untuk hidangan (200 g)

Arahan

1. 1

   Jika anda tidak mempunyai serbuk beras sangai, sangai 2 sudu besar beras pulut mentah dalam kuali tanpa minyak di atas api sederhana selama 6-8 minit sehingga berwarna keemasan pekat, kemudian kisar secara kasar.

2. 2

   Masukkan daging babi dan air ke dalam kuali di atas api sederhana dan masak sambil dileraikan selama 6-8 minit sehingga tidak lagi berwarna merah jambu; jangan biarkan ia menjadi perang.

3. 3

   Angkat kuali dari api dan biarkan sejuk selama 2-3 minit.

4. 4

   Kacau masuk sos ikan, jus limau nipis, gula dan serpihan cili; rasa dan sesuaikan supaya ia masam, masin dan pedas.

5. 5

   Masukkan bawang merah, daun bawang, sebahagian besar daun pudina dan daun ketumbar serta serbuk beras sangai, dan gaul rata.

6. 6

   Longgokkan di atas pinggan, taburkan baki herba di atasnya dan hidangkan suam atau pada suhu bilik bersama sayur-sayuran mentah dan nasi pulut.