Kari Kambing

Bahan

• Bahu kambing tanpa tulang, didadu 700 g
• Yogurt biasa 150 g
• Bawang, dihiris nipis 2 large
• Tomato, dicincang 3 medium
• Bawang putih, dicincang 5 cloves
• Halia segar, diparut 2 tbsp
• Garam masala 2 tsp
• Ketumbar kisar 2 tsp
• Jintan putih kisar 1 tsp
• Serbuk cili 1 tsp
• Minyak sapi atau minyak 3 tbsp
• Garam to taste

Arahan

1. 1

   Perap kambing dalam yogurt bersama separuh halia dan bawang putih sekurang-kurangnya 30 minit.

2. 2

   Panaskan minyak sapi dalam periuk tebal dan goreng bawang sehingga keperangan, kemudian masukkan baki halia dan bawang putih dan masak selama 1 minit.

3. 3

   Kacau masuk ketumbar, jintan putih dan serbuk cili, kemudian masukkan tomato dan masak sehingga hancur menjadi rempah pekat.

4. 4

   Masukkan kambing yang diperap dan kacau sebati, panggang beberapa minit sehingga daging bersalut dan sedikit keperangan.

5. 5

   Tuang 300 ml air, perasakan dengan garam, tutup dan reneh perlahan selama 75 minit sehingga kambing empuk seperti garpu.

6. 6

   Taburkan garam masala, reneh tanpa tutup 5 minit lagi untuk memekatkan, dan hidangkan dengan nasi basmati.