Kutia (Puding Biji Gandum Krismas Ukraine)

Bahan

• Biji gandum penuh 250 g
• Biji popi 150 g
• Walnut, dicincang 100 g
• Kismis 100 g
• Madu 100 g (5 sudu besar)
• Uzvar (kompot buah kering) atau air masak, suam 150 ml
• Garam 1 cubit (1 g)
• Air, untuk merendam dan merebus kira-kira 2 l

Arahan

1. 1

   Bilas biji gandum, tenggelamkan dalam air sejuk dan rendam selama 8 jam atau semalaman, kemudian toskan.

2. 2

   Tenggelamkan gandum dalam 1.5 l air bersih, masukkan garam dan reneh bertutup selama 1.5 jam sehingga bijirin lembut dan mula merekah; toskan dan sejukkan.

3. 3

   Tuang air mendidih ke atas biji popi, biarkan selama 30 minit, toskan dengan baik dan kisar dalam pengisar atau lesung sehingga warnanya menjadi pucat dan seperti susu.

4. 4

   Rendam kismis dalam air panas selama 10 minit dan toskan; sangai walnut dalam kuali kering selama 3-4 minit dan cincang.

5. 5

   Larutkan madu dalam uzvar suam atau air masak.

6. 6

   Gaulkan gandum dengan biji popi yang telah dikisar, walnut dan kismis, kemudian tuang sirap madu ke atasnya dan kacau.

7. 7

   Biarkan selama 1 jam supaya gandum menyerap sirap, dan hidangkan pada suhu bilik.