Kruchenyky (Gulung Daging Babi dengan Cendawan dalam Krim Masam)

Bahan

• Daging loin babi, tanpa tulang 700 g
• Cendawan butang putih, dicincang 300 g
• Bawang besar, dicincang halus 2 biji sederhana (250 g)
• Bawang putih, dicincang 2 ulas (8 g)
• Minyak bunga matahari 3 sudu besar
• Tepung serbaguna, untuk menabur 2 sudu besar (16 g)
• Krim masam (20% lemak) 250 g
• Air 150 ml
• Garam 2 sudu kecil rata (10 g)
• Lada hitam kisar 0.5 sudu kecil
• Daun dill segar, dicincang, untuk hidangan 10 g

Arahan

1. 1

   Goreng bawang besar dalam 2 sudu besar minyak dengan api sederhana selama 5 minit, masukkan cendawan dan masak selama 15 minit sehingga airnya kering; kacau masuk bawang putih, 3 g garam dan secubit lada dan biarkan sejuk.

2. 2

   Potong daging babi melintang urat kepada 8 keping setebal kira-kira 1.5 cm, tutup dengan plastik pembalut dan ketuk hingga setebal 4-5 mm.

3. 3

   Perasakan kepingan daging dengan baki garam dan lada, sapukan satu perlapan inti cendawan (kira-kira 3 sudu besar) pada setiap keping dan gulung dengan ketat, semat dengan pencungkil gigi atau ikat dengan tali dapur.

4. 4

   Taburkan tepung pada gulungan dan perangkan semua sisinya dalam baki minyak di dalam kuali dalam atau periuk kaserol, kira-kira 6-8 minit.

5. 5

   Pukul krim masam bersama air, tuangkan ke atas gulungan, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 40 minit, terbalikkan sekali.

6. 6

   Buka tutup untuk 5-10 minit terakhir jika sos masih cair, sehingga sos menyaluti sudu.

7. 7

   Tanggalkan pencungkil gigi atau tali dan hidangkan 2 gulungan bagi setiap orang bersama sos, ditaburi dill, bersama kentang lenyek atau buckwheat.