Knafeh (Pastri Keju Levant dalam Sirap)

Bahan

• Doh kataifi (filo carik) 500 g
• Minyak sapi (ghee), dicairkan 200 g
• Keju akkawi, dihiris dan direndam untuk membuang garam 250 g
• Keju mozzarella rendah lembapan, dicarik 250 g
• Gula 300 g
• Air 200 ml
• Jus lemon 1 sudu besar
• Air bunga oren 1 sudu besar
• Pistachio, dicincang halus 30 g

Arahan

1. 1

   Rebus gula dan air selama 10 minit, masukkan jus lemon dan air bunga oren, dan biarkan sirap sejuk.

2. 2

   Rendam keju akkawi yang dihiris dalam air sejuk selama 2-3 jam sambil menukar air setiap 30 minit, kemudian tepuk hingga kering dan carik bersama mozzarella.

3. 3

   Panaskan ketuhar hingga 180 °C. Leraikan helaian kataifi, potong menjadi kepingan 2-3 cm dan gaulkan dengan minyak sapi cair sehingga bersalut sekata.

4. 4

   Tekan dua pertiga kataifi dengan kuat ke dalam loyang bulat 30 cm, ratakan keju di atasnya dan tutup dengan baki kataifi.

5. 5

   Bakar selama 35-40 minit, sehingga bahagian tepinya berwarna keemasan pekat dan keju telah cair.

6. 6

   Tuang sirap yang telah sejuk secara sekata ke atas knafeh yang panas, kemudian terbalikkan ke atas pinggan hidang jika mahu.

7. 7

   Tabur dengan pistachio, potong menjadi 10 keping dan hidangkan suam-suam semasa keju masih meleleh dan boleh ditarik.