Kıymalı Pide (Roti Leper Turki Berbentuk Perahu dengan Daging Lembu Kisar)

Bahan

• Tepung gandum serbaguna 500 g
• Air suam 280 ml
• Yis kering aktif dan gula 1 sudu kecil setiap satu
• Garam 2.5 sudu kecil (15 g), dibahagikan
• Minyak zaitun 2 sudu besar
• Daging lembu kisar (80% tanpa lemak) 400 g
• Bawang besar 1 biji besar (150 g)
• Tomato 2 biji sederhana (240 g)
• Lada hijau (sivri) 2 biji (80 g)
• Daun parsli leper 0.5 ikat (20 g)
• Pes tomato 1 sudu besar (16 g)
• Lada hitam dan pul biber 1 sudu kecil setiap satu
• Telur, dipukul, untuk disapu 1 biji besar (50 g)
• Mentega, dicairkan 30 g

Arahan

1. 1

   Campurkan tepung, yis, gula, 1.5 sudu kecil garam, minyak zaitun dan air suam, uli selama 10 minit hingga menjadi doh yang lembut, tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam.

2. 2

   Perangkan daging lembu bersama bawang besar yang dicincang halus dalam kuali kering di atas api besar selama 5 minit, kemudian masukkan pes tomato, tomato yang dipotong dadu dan lada hijau, dan masak selama 5 minit lagi sehingga kebanyakan cecair telah sejat.

3. 3

   Kacau masuk parsli yang dicincang, lada hitam, pul biber dan baki 1 sudu kecil garam, dan biarkan inti sejuk.

4. 4

   Panaskan ketuhar hingga 240 °C. Bahagikan doh kepada 4 bahagian dan canai setiap satu menjadi bentuk bujur kira-kira 35 x 15 cm.

5. 5

   Ratakan satu perempat inti di sepanjang bahagian tengah setiap doh bujur dengan meninggalkan tepi selebar 2 cm, lipat tepi yang panjang ke atas inti dan picit kedua-dua hujung hingga tirus untuk membentuk perahu.

6. 6

   Sapu tepi doh dengan telur yang dipukul dan bakar di atas dulang yang panas selama 12-15 minit, sehingga keraknya berwarna keemasan.

7. 7

   Sapu kerak dengan mentega cair sebaik sahaja dikeluarkan, potong setiap pide menjadi jalur dan hidangkan panas.