Kholodnyk (Sup Bit Sejuk dengan Kefir)

Bahan

• Ubi bit, dikupas dan dipotong jejalur nipis 3 biji sederhana (400 g)
• Air 600 ml
• Jus lemon 2 sudu besar (30 ml)
• Gula 1 sudu kecil
• Kefir, 2.5% lemak 1 l
• Timun, dipotong dadu 2 biji sederhana (300 g)
• Telur, direbus keras, dicincang 4 biji besar (200 g)
• Daun bawang, dicincang 50 g
• Daun dill, dicincang 20 g
• Garam secukup rasa

Arahan

1. 1

   Masukkan jejalur bit ke dalam periuk bersama 600 ml air, jus lemon dan gula, didihkan dan reneh bertutup selama 15 minit sehingga lembut.

2. 2

   Angkat periuk dari api dan biarkan bit sejuk dalam cecairnya, kemudian sejukkan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.

3. 3

   Rebus telur hingga keras selama 10 minit, sejukkan dalam air sejuk, kupas dan cincang; simpan 1-2 belahan untuk hiasan jika suka.

4. 4

   Potong dadu timun dan cincang daun bawang dan dill; ramas daun bawang dengan secubit garam untuk mengeluarkan jusnya.

5. 5

   Tuangkan kefir yang telah disejukkan ke dalam kuah bit sambil dikacau, sehingga berwarna merah jambu sekata.

6. 6

   Masukkan timun, telur, daun bawang dan dill, perasakan dengan garam dan sedikit lagi jus lemon secukup rasa.

7. 7

   Sejukkan selama 30 minit dan hidangkan sejuk, bersama kentang rebus sebagai sampingan jika suka.