Kari Ikan Kerala (Meen Curry dengan Santan)

Bahan

• Stik ikan tenggiri, setebal 2 cm 600 g (kira-kira 540 g boleh dimakan)
• Minyak kelapa 2 sudu besar (27 g)
• Biji sawi dan biji halba 1/2 sudu kecil dan 1/4 sudu kecil
• Bawang merah atau bawang besar, dihiris nipis 150 g
• Halia, dipotong jalur nipis 15 g
• Bawang putih, dihiris 6 ulas (20 g)
• Cili hijau, dibelah 3 biji (12 g)
• Daun kari 2 tangkai (3 g)
• Serbuk cili Kashmir, ketumbar kisar dan kunyit 2 sudu kecil, 1 sudu besar dan 1/2 sudu kecil
• Tomato, dicincang 2 biji sederhana (200 g)
• Asam jawa, direndam dalam 50 ml air suam 15 g
• Santan dalam tin 400 ml
• Air 200 ml
• Garam 1.5 sudu kecil (9 g)

Arahan

1. 1

   Gosok stik ikan dengan secubit kunyit dan garam dan ketepikan selama 10 minit; perah asam jawa yang telah direndam dan simpan airnya, buang seratnya.

2. 2

   Panaskan minyak kelapa dalam belanga tanah yang lebar atau kuali tebal di atas api sederhana, masukkan biji sawi dan biji halba dan biarkan biji sawi meletup.

3. 3

   Masukkan bawang merah, halia, bawang putih, cili hijau dan daun kari dan goreng selama 6-8 minit sehingga bawang merah keemasan.

4. 4

   Kecilkan api, kacau masuk serbuk cili, ketumbar dan baki kunyit bersama sedikit air dan masak selama 1 minit tanpa membiarkannya hangus.

5. 5

   Masukkan tomato dan masak selama 5 minit sehingga lembut, kemudian tuang air asam jawa, air dan garam dan reneh selama 5 minit.

6. 6

   Masukkan ikan dalam satu lapisan, tutup dan reneh perlahan-lahan selama 8-10 minit, goyangkan kuali dan bukannya mengacau supaya ikan kekal sempurna.

7. 7

   Tuang santan, panaskan selama 3-4 minit tanpa mendidih, rehatkan selama 30 minit selepas diangkat dari api dan hidangkan bersama nasi putih.