Karaage (Ayam Goreng Jepun)

Bahan

• Peha ayam tanpa tulang, berkulit 600 g
• Kicap 2 sudu besar
• Sake 1 sudu besar
• Halia segar, diparut 1 sudu besar (10 g)
• Bawang putih, diparut 2 ulas (8 g)
• Gula 1 sudu kecil
• Kanji kentang (katakuriko) 50 g
• Minyak sayuran, untuk menggoreng 1 l
• Hirisan lemon 1 biji lemon, untuk dihidangkan

Arahan

1. 1

   Potong peha ayam kepada kepingan 4-5 cm, biarkan kulitnya.

2. 2

   Campurkan kicap, sake, halia, bawang putih dan gula dalam mangkuk, masukkan ayam, gaul rata dan perap dalam peti sejuk selama 30 minit.

3. 3

   Toskan cecair yang tidak diserap, kemudian salut setiap kepingan dengan kanji kentang dan kibaskan lebihannya.

4. 4

   Panaskan minyak dalam periuk dalam hingga 170°C dan goreng ayam secara berperingkat selama 3-4 minit sehingga keemasan pucat; angkat ke atas rak dan rehatkan selama 4 minit.

5. 5

   Naikkan suhu minyak hingga 190°C dan goreng kepingan ayam sekali lagi selama 1 minit sehingga keemasan pekat dan rangup.

6. 6

   Toskan di atas rak atau tuala kertas selama seminit.

7. 7

   Hidangkan panas-panas bersama hirisan lemon untuk diperah.