Kapusniak (Sup Kubis Jeruk dengan Sekoi dan Daging Babi)

Bahan

• Daging bahu babi, dipotong 2 cm 400 g
• Air 2 l
• Kubis jeruk (sauerkraut), diperah sedikit 400 g
• Sekoi, dibilas 80 g
• Kentang, dikupas dan dipotong dadu 2-3 biji sederhana (400 g)
• Bawang besar, dicincang halus 1 biji sederhana (120 g)
• Lobak merah, diparut 1 batang sederhana (100 g)
• Minyak bunga matahari 2 sudu besar
• Bawang putih, diketuk 2 ulas (8 g)
• Daun bay dan lada hitam 2 helai, secubit
• Garam secukup rasa
• Daun dill, dicincang, untuk dihidangkan 15 g
• Krim masam, untuk dihidangkan 150 g

Arahan

1. 1

   Rendam daging babi dalam 2 l air sejuk, didihkan, buang buih dan reneh dengan periuk bertutup separuh selama 50 minit bersama daun bay.

2. 2

   Bilas sekoi dengan air panas beberapa kali sehingga air menjadi jernih, kemudian masukkan ke dalam periuk bersama kentang dan masak selama 10 minit.

3. 3

   Sementara itu, goreng bawang besar dan lobak merah dalam minyak bunga matahari selama 5 minit, masukkan kubis jeruk dan masak selama 10 minit lagi sambil dikacau.

4. 4

   Masukkan campuran kubis jeruk ke dalam sup dan reneh selama 15-20 minit sehingga sekoi dan kentang lembut.

5. 5

   Perasakan dengan garam dan lada hitam, dengan mengambil kira rasa masin kubis jeruk; masukkan bawang putih dan buang daun bay.

6. 6

   Tutup api dan biarkan sup bertutup selama 15 minit.

7. 7

   Hidangkan panas-panas bersama daun dill yang dicincang dan sesudu krim masam.