Jianbing (Krep Sarapan Cina)

Bahan

• Tepung serba guna 120 g
• Tepung kacang hijau 40 g
• Air 280 ml
• Telur, saiz besar 4 biji (200 g)
• Sos kacang manis (tianmianjiang) atau sos hoisin 4 sudu besar (60 g)
• Minyak cili 4 sudu kecil (18 g)
• Garam 1/2 sudu kecil (3 g)
• Kulit wantan, untuk keropok rangup 8 keping (64 g)
• Minyak masak, untuk menggoreng dan melincirkan kuali 250 ml
• Daun bawang, dicincang 4 batang (60 g)
• Daun ketumbar, dicincang 1 ikat kecil (20 g)
• Bijan, disangai 1 sudu besar (8 g)

Arahan

1. 1

   Pukul tepung, tepung kacang hijau, garam dan air sehingga menjadi adunan yang licin dan boleh dituang, kemudian rehatkan selama 15 minit.

2. 2

   Panaskan minyak dalam kuali kecil hingga 180 °C dan goreng kulit wantan dua keping sekali gus, bertindih, selama 30-40 saat sehingga keemasan dan rangup; toskan di atas kertas.

3. 3

   Sapu kuali besar tidak melekat dengan sedikit minyak goreng tadi dan letakkan di atas api sederhana; tuangkan suku daripada adunan dan pusingkan kuali untuk meratakannya menjadi krep nipis berdiameter kira-kira 30 cm.

4. 4

   Apabila krep sudah set, kira-kira 1 minit, pecahkan sebiji telur di atasnya, pecahkan kuning telur dan ratakan ke seluruh permukaan; taburkan daun bawang, daun ketumbar dan bijan.

5. 5

   Apabila telur sudah masak, terbalikkan krep dan sapu bahagian atasnya dengan 1 sudu besar sos kacang manis dan 1 sudu kecil minyak cili.

6. 6

   Letakkan dua keping keropok di tengah, lipat bahagian tepi ke atasnya dan potong jianbing kepada dua; hidangkan segera selagi keropok masih rangup.

7. 7

   Ulang dengan baki adunan dan inti.