Jajangmyeon (Mi Kacang Hitam Korea)

Bahan

• Daging babi bahagian bahu atau perut, dipotong dadu 1 cm 250 g
• Minyak masak 3 sudu besar
• Chunjang (pes kacang hitam Korea) 120 g (7 sudu besar)
• Bawang besar, dipotong dadu 2 biji sederhana (300 g)
• Zukini, dipotong dadu 1 biji kecil (150 g)
• Kentang, dikupas dan dipotong dadu 1 biji sederhana (150 g)
• Gula 1 1/2 sudu besar
• Air 400 ml
• Tepung kanji kentang, dibancuh dengan 60 ml air 2 sudu besar (18 g)
• Mi jajangmyeon segar (mi gandum tebal) 600 g
• Timun, dihiris halus memanjang 100 g

Arahan

1. 1

   Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali kecil dengan api kecil, masukkan chunjang dan goreng selama 3 minit sambil dikacau tanpa henti sehingga naik bau; ketepikan bersama minyaknya.

2. 2

   Panaskan baki minyak dalam kuali wok atau kuali besar dengan api sederhana tinggi dan goreng daging babi selama 4 minit sehingga keperangan.

3. 3

   Masukkan kentang dan goreng selama 3 minit, kemudian masukkan bawang besar dan zukini dan goreng selama 4 minit lagi sehingga bawang besar menjadi lembut.

4. 4

   Masukkan chunjang yang telah digoreng dan gula sambil dikacau, tuangkan air, biarkan mendidih dan reneh selama 10 minit sehingga kentang empuk.

5. 5

   Kacau bancuhan kanji, tuangkan ke dalam sos dan masak selama 1-2 minit sambil dikacau sehingga pekat dan berkilat.

6. 6

   Sementara itu, rebus mi dalam banyak air selama 4-5 minit, toskan, bilas sebentar dengan air suam dan bahagikan ke dalam 4 mangkuk.

7. 7

   Cedokkan sos ke atas mi dan hiaskan dengan jalur timun; gaul sebati sebelum dimakan.