Huevos Rancheros

Bahan

• Tortilla jagung 4 kecil (100 g)
• Telur 4 besar
• Minyak sayuran 2 sudu besar
• Tomato 3 sederhana (300 g)
• Bawang besar 1/2 sederhana (60 g)
• Cili jalapeno 1 (15 g)
• Bawang putih 2 ulas
• Jintan putih serbuk 1/2 sudu teh
• Garam 1/2 sudu teh
• Kacang goreng semula (refried beans) 160 g
• Daun ketumbar segar 2 sudu besar
• Limau nipis untuk dihidangkan

Arahan

1. 1

   Cincang kasar tomato, bawang besar, cili jalapeno dan bawang putih, kemudian kisar sehingga hampir halus.

2. 2

   Panaskan 1 sudu besar minyak dalam periuk kecil, masukkan campuran tomato, jintan putih dan garam, kemudian renehkan selama 10-12 minit sehingga pekat.

3. 3

   Panaskan kacang goreng semula dalam kuali kecil di atas api perlahan selama 5 minit sambil dikacau.

4. 4

   Sapu tortilla dengan sedikit baki minyak dan panaskan dalam kuali selama kira-kira 1 minit setiap sisi, sehingga lembut dengan tepi yang sedikit rangup; simpan supaya kekal panas.

5. 5

   Tambah baki minyak ke dalam kuali dan goreng telur di atas api sederhana selama 3-4 minit, sehingga putih telur set dan kuning telur masih cair.

6. 6

   Letakkan dua keping tortilla di atas setiap pinggan, letakkan dua biji telur di atasnya dan senduk sos di atas dan di sekelilingnya.

7. 7

   Hidangkan bersama kacang, daun ketumbar yang dicincang dan hirisan limau nipis.