Hrechanyky (Begedil Gandum Kuda dan Daging Babi dalam Sos Tomato dan Krim Masam)

Bahan

• Bijirin gandum kuda (buckwheat), dipanggang 150 g
• Air, untuk soba 300 ml
• Daging babi kisar 500 g
• Bawang besar, diparut atau dicincang halus 1 biji besar (150 g)
• Bawang putih, dicincang 2 ulas (8 g)
• Telur 1 biji besar (50 g)
• Garam 2 sudu kecil (12 g)
• Lada hitam kisar 0.5 sudu kecil
• Tepung gandum serbaguna, untuk salutan 30 g
• Minyak bunga matahari, untuk menggoreng 3 sudu besar
• Pes tomato 2 sudu besar (35 g)
• Krim masam (lemak 20%) 200 g
• Air, untuk sos 250 ml

Arahan

1. 1

   Bilas soba, kemudian reneh bertutup dalam 300 ml air dengan secubit garam (daripada garam yang disediakan) selama 15 minit sehingga semua air diserap, kemudian biarkan sejuk.

2. 2

   Gaulkan soba yang telah sejuk dengan daging babi, bawang besar, bawang putih, telur, 9 g garam dan lada hitam, kemudian uli sehingga adunan melekat bersama.

3. 3

   Dengan tangan yang basah, bentukkan 12 begedil bujur setebal kira-kira 2 cm dan golekkan dalam tepung.

4. 4

   Panaskan minyak dalam kuali leper di atas api sederhana dan perangkan begedil selama 2-3 minit setiap sisi, kemudian pindahkan ke dalam bekas pembakar dalam satu lapisan.

5. 5

   Pukul pes tomato, krim masam, 250 ml air dan baki garam sehingga menjadi sos yang licin, kemudian tuangkan ke atas begedil.

6. 6

   Tutup dengan penutup atau kerajang aluminium dan bakar pada suhu 180 °C selama 30 minit, kemudian buka penutup dan bakar 5-10 minit lagi.

7. 7

   Hidangkan 2 biji begedil bagi setiap orang bersama sos, dengan salad timun dan tomato atau jeruk.