Sup Masam Pedas (Suan La Tang)

Bahan

• Stok ayam 1.5 liter
• Daging babi tanpa lemak (loin atau tenderloin), dipotong jalur nipis 120 g
• Tauhu keras 200 g
• Cendawan shiitake kering 6 biji (18 g)
• Cendawan telinga tikus kering 5 g
• Rebung dalam tin, ditoskan 100 g
• Kicap 3 sudu besar
• Cuka hitam Cina atau cuka beras 4 sudu besar
• Serbuk lada putih 1.5 sudu kecil (3.5 g)
• Tepung jagung, dibancuh dengan 60 ml air 3 sudu besar (24 g)
• Telur saiz besar, dipukul 2 biji (100 g)
• Minyak bijan 1 sudu kecil
• Daun bawang 2 batang (30 g)

Arahan

1. 1

   Rendam cendawan shiitake dan cendawan telinga tikus dalam air panas selama 20 minit, kemudian perah sehingga kering, buang tangkai cendawan shiitake dan hiris kedua-duanya nipis-nipis.

2. 2

   Potong tauhu dan rebung menjadi jalur nipis, dan hiris daun bawang.

3. 3

   Didihkan stok dalam periuk besar, masukkan daging babi dan kacau untuk memisahkan jalur-jalur daging.

4. 4

   Masukkan cendawan, rebung dan kicap, reneh selama 5 minit, kemudian masukkan tauhu dan reneh selama 2 minit lagi.

5. 5

   Kacau bancuhan tepung jagung, tuangkan ke dalam sup sambil dikacau dan reneh selama 1 minit sehingga sup sedikit pekat.

6. 6

   Tutup api, tuangkan telur yang telah dipukul secara perlahan dalam aliran halus sambil dikacau perlahan supaya membentuk jalur-jalur seperti reben, kemudian kacau masuk cuka dan lada putih.

7. 7

   Senduk ke dalam mangkuk dan akhiri dengan minyak bijan dan daun bawang.