Halushky Poltava dengan Salo dan Bawang

Bahan

• Tepung gandum serbaguna 400 g (tambah 20 g untuk ditabur)
• Telur 2 biji besar (100 g)
• Air sejuk 180 ml
• Garam 0.5 sudu kecil untuk doh, tambah 1 sudu besar untuk air rebusan
• Air untuk merebus 3 l
• Salo (lemak belakang babi masin), dipotong dadu 100 g
• Bawang besar, dicincang halus 2 biji sederhana (250 g)
• Lada hitam secubit
• Krim masam, untuk dihidangkan 150 g
• Daun dill, dicincang, untuk dihidangkan 10 g

Arahan

1. 1

   Pukul telur bersama air dan 0.5 sudu kecil garam, masukkan tepung dan uli menjadi doh yang lembut dan licin yang tidak melekat di tangan. Tutup dan rehatkan selama 20 minit.

2. 2

   Canai doh di atas permukaan yang ditabur tepung menjadi kepingan setebal 1 cm dan potong menjadi segi empat 2-3 cm, atau gulung menjadi bentuk tali dan cubit menjadi ketulan kecil.

3. 3

   Didihkan 3 l air bersama 1 sudu besar garam dan rebus halushky dalam dua kelompok, kacau sekali, selama 5-7 minit selepas ia timbul.

4. 4

   Sementara itu, goreng salo dalam kuali kering dengan api sederhana selama 6-8 minit sehingga kerak lemaknya keemasan.

5. 5

   Masukkan bawang besar ke dalam kerak lemak dan goreng selama 8-10 minit sehingga keemasan, kemudian perasakan dengan lada hitam.

6. 6

   Angkat halushky dengan sudu berlubang, gaulkan dalam kuali bersama bawang, kerak lemak dan minyaknya, dan panaskan sehingga panas sekata selama 2 minit.

7. 7

   Hidangkan panas bersama krim masam dan daun dill.