Gulab Jamun (Versi Susu Tepung)

Bahan

• Susu tepung penuh krim 1 cawan (120 g)
• Tepung gandum serbaguna 3 sudu besar (25 g)
• Soda penaik 1/4 sudu kecil
• Minyak sapi, dicairkan, untuk doh 1 sudu besar (13 g)
• Susu segar penuh krim, suam kira-kira 60 ml
• Minyak sapi atau minyak masak untuk menggoreng 500 ml
• Gula 300 g
• Air 360 ml
• Buah pelaga hijau, diketuk 4 biji
• Air mawar 1 sudu kecil
• Jus lemon 1 sudu kecil

Arahan

1. 1

   Didihkan gula, air dan buah pelaga, kemudian reneh selama 5-6 minit sehingga sirap sedikit melekit tetapi tidak berbenang; kacau masuk jus lemon dan air mawar, dan pastikan sirap kekal suam.

2. 2

   Campurkan susu tepung, tepung dan soda penaik, gaulkan minyak sapi cair dengan hujung jari, kemudian masukkan susu sedikit demi sedikit dan kumpulkan menjadi doh yang lembut dan melekit tanpa menguli; rehatkan doh selama 10 minit.

3. 3

   Sapukan minyak pada tapak tangan dan bentukkan doh menjadi 16 biji bebola licin (kira-kira 14 g setiap satu) tanpa sebarang retakan.

4. 4

   Panaskan minyak sapi dalam periuk yang dalam hingga kira-kira 140 °C, cukup rendah sehingga bebola tenggelam dan timbul semula dengan perlahan.

5. 5

   Goreng bebola secara berperingkat selama 6-8 minit sambil sentiasa digolekkan, sehingga berwarna perang keemasan pekat yang sekata.

6. 6

   Toskan dan terus masukkan ke dalam sirap suam; rendam sekurang-kurangnya 2 jam supaya bebola mengembang kira-kira dua kali ganda saiz asalnya.

7. 7

   Hidangkan suam atau pada suhu bilik, 3 biji semangkuk bersama sesudu sirap.