Borscht Hijau (Zelenyi Borshch)

Bahan

• Peha ayam, bertulang 500 g
• Air 1.6 l
• Kentang, dikupas dan dipotong dadu 3 biji sederhana (450 g)
• Bawang besar, dicincang halus 1 biji sederhana (120 g)
• Lobak merah, diparut 1 batang sederhana (100 g)
• Minyak bunga matahari 2 sudu besar
• Daun sorel, tangkai dibuang, dicincang 250 g
• Telur, direbus keras, dicincang 3 biji besar (150 g)
• Daun bawang, dicincang 40 g
• Daun dill, dicincang 20 g
• Daun bay dan lada hitam biji 2 helai daun, 5 biji lada
• Garam secukup rasa
• Krim masam, untuk dihidangkan 150 g

Arahan

1. 1

   Masukkan peha ayam ke dalam periuk bersama 1.6 l air sejuk, didihkan, buang buih dan reneh bertutup selama 30 minit bersama daun bay dan lada hitam biji.

2. 2

   Angkat ayam, asingkan daging daripada tulang, potong kepada kepingan dan masukkan semula ke dalam periuk; buang tulang dan daun bay.

3. 3

   Masukkan kentang ke dalam sup dan reneh selama 10 minit.

4. 4

   Sementara itu, tumis bawang besar dan lobak merah dalam minyak bunga matahari di atas api sederhana selama 6-7 minit sehingga lembut, kemudian masukkan ke dalam periuk.

5. 5

   Apabila kentang sudah lembut, masukkan daun sorel, perasakan dengan garam dan reneh selama 3-4 minit, sehingga daun sorel bertukar hijau zaitun.

6. 6

   Kacau masuk daun bawang dan daun dill, angkat periuk dari api dan biarkan bertutup selama 10 minit.

7. 7

   Hidangkan panas-panas bersama telur cincang dan sesudu krim masam dalam setiap mangkuk.