Ayam General Tso

Bahan

• Peha ayam, tanpa tulang dan tanpa kulit 700 g
• Telur, besar 1 biji (50 g)
• Tepung jagung 100 g (kira-kira 3/4 cawan)
• Kicap cair 4 sudu besar
• Minyak masak, untuk menggoreng 1 liter
• Gula 5 sudu besar (62 g)
• Cuka beras 3 sudu besar
• Sos hoisin 2 sudu besar (32 g)
• Stok ayam 120 ml
• Bawang putih 4 ulas (16 g)
• Halia segar, dicincang 1 sudu besar (8 g)
• Cili merah kering 8 biji (4 g)
• Daun bawang 3 batang (45 g)

Arahan

1. 1

   Potong ayam menjadi kepingan 3 cm dan gaulkan dengan telur dan 1 sudu besar kicap; biarkan selama 15 minit.

2. 2

   Pukul baki kicap bersama gula, cuka, sos hoisin, stok ayam dan 1 sudu besar tepung jagung untuk membuat sos.

3. 3

   Gaulkan ayam dalam baki tepung jagung sehingga setiap kepingan bersalut rata, kemudian kibas lebihannya.

4. 4

   Panaskan minyak dalam kuali atau periuk dalam hingga 175 °C dan goreng ayam dalam 2-3 kelompok selama 5-6 minit sehingga keemasan dan masak sepenuhnya; toskan di atas rak.

5. 5

   Buang semua minyak kecuali 1 sudu besar, masukkan cili kering, bawang putih, halia dan bahagian putih daun bawang, kemudian tumis selama 30 saat.

6. 6

   Kacau sos, tuangkan ke dalam kuali dan reneh selama 1-2 minit sehingga pekat dan berkilat.

7. 7

   Masukkan ayam goreng, gaul selama 30 saat sehingga bersalut sos, taburkan bahagian hijau daun bawang dan hidangkan segera bersama nasi.