Gallo Pinto (Nasi dan Kacang Hitam)

Bahan

• Nasi putih yang telah dimasak, sebaiknya nasi semalam 600 g
• Kacang hitam yang telah dimasak, ditoskan 450 g
• Air rebusan kacang 120 ml
• Minyak masak 3 sudu besar
• Bawang besar, dicincang halus 1 biji sederhana (130 g)
• Lada benggala merah, dicincang halus 1/2 biji (80 g)
• Bawang putih, dicincang 3 ulas (12 g)
• Daun ketumbar segar, dicincang 15 g
• Garam secukup rasa

Arahan

1. 1

   Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana dan tumis bawang besar serta lada benggala selama 5 minit sehingga lembut.

2. 2

   Masukkan bawang putih dan tumis selama 1 minit lagi.

3. 3

   Masukkan kacang hitam bersama air rebusan kacang dan reneh selama 3-4 minit, sehingga cecair berkurang kira-kira separuh dan bertukar gelap.

4. 4

   Masukkan nasi sejuk, leraikan sebarang ketulan, dan gaulkan perlahan-lahan bersama kacang sehingga setiap butir nasi diwarnai oleh air kacang.

5. 5

   Masak selama 5-8 minit, kacau sekali-sekala, sehingga nasi panas dan campuran agak kering; perasakan dengan garam.

6. 6

   Kacau masuk daun ketumbar dan hidangkan panas-panas, untuk sarapan bersama telur goreng dan krim masam atau sebagai hidangan sampingan untuk daging atau ikan.