Gado-Gado (Salad Indonesia dengan Kuah Kacang)

Bahan

• Kentang rendah kanji 2 biji sederhana (350 g)
• Kacang panjang atau kacang buncis 150 g
• Kubis bulat 200 g
• Taugeh 150 g
• Timun 1 biji sederhana (200 g)
• Telur, besar 4 biji (200 g)
• Tauhu keras 200 g
• Tempe 200 g
• Kacang tanah mentah, tanpa kulit 150 g
• Bawang putih dan cili merah 3 ulas (12 g) dan 3 biji (30 g)
• Gula melaka dan isi asam jawa 40 g dan 15 g
• Garam 2 sudu kecil (12 g)
• Air 300 ml
• Minyak masak, untuk menggoreng 300 ml

Arahan

1. 1

   Rebus kentang bersama kulitnya selama 20 minit dan telur selama 10 minit; sejukkan, kupas dan hiris kedua-duanya.

2. 2

   Celur kacang (dipotong sepanjang 4 cm) selama 3 minit, kubis yang dihiris halus selama 1 minit dan taugeh selama 30 saat; toskan dengan baik.

3. 3

   Potong tauhu dan tempe menjadi kepingan setebal 2 cm, gosok dengan 1 sudu kecil daripada garam, dan goreng dalam minyak panas selama 5-6 minit sehingga keemasan; toskan.

4. 4

   Goreng kacang tanah dalam minyak yang sama dengan api sederhana selama 4-5 minit sehingga keemasan, kemudian goreng bawang putih dan cili selama 1 minit; toskan.

5. 5

   Kisar kacang tanah, bawang putih dan cili bersama gula melaka dan baki garam sehingga menjadi pes kasar menggunakan pengisar atau lesung.

6. 6

   Rendam asam jawa dalam 3 sudu besar daripada air, tapis ke dalam periuk bersama pes kacang dan baki air, kemudian reneh selama 5 minit sambil dikacau sehingga pekat.

7. 7

   Susun sayur-sayuran, kentang, tauhu, tempe, hirisan timun dan telur di atas pinggan dan tuangkan kuah kacang suam ke atasnya.