Sup Bawang Perancis

Bahan

• Bawang kuning 1 kg
• Mentega 40 g
• Gula 1 sudu teh
• Bawang putih 2 ulas
• Tepung serba guna 1 sudu besar
• Wain putih kering 150 ml
• Kaldu daging lembu 1 l
• Thyme segar 3 tangkai
• Daun bay 1
• Baguette 4 keping (100 g)
• Keju Gruyère, diparut 120 g
• Garam dan lada hitam secukup rasa

Arahan

1. 1

   Cairkan mentega dalam periuk besar yang tebal di atas api sederhana. Masukkan bawang yang dihiris nipis bersama secubit garam dan masak selama 10 minit sambil dikacau sehingga lembut.

2. 2

   Masukkan gula, kecilkan api dan masak selama 45 minit sambil kerap dikacau sehingga bawang berwarna perang keemasan pekat.

3. 3

   Kacau bawang putih yang dicincang dan tepung selama 1 minit, kemudian tuang wain dan reneh sehingga berkurangan separuh.

4. 4

   Masukkan kaldu, thyme dan daun bay, kemudian reneh selama 30 minit. Buang herba dan perasakan dengan garam dan lada.

5. 5

   Panaskan ketuhar pada 230 °C. Bakar keping baguette sehingga kering dan keemasan.

6. 6

   Senduk sup ke dalam mangkuk tahan ketuhar, letakkan sekeping baguette bakar dan keju Gruyère parut di atas setiap mangkuk, kemudian bakar selama 8 hingga 10 minit, sehingga keju cair dan keperangan.