Fish and Chips

Bahan

• Fillet ikan putih (kod atau haddock) 2 fillets (400 g)
• Kentang 600 g
• Tepung gandum biasa 150 g
• Tepung jagung 30 g
• Air berkarbonat sejuk atau lager 200 ml
• Serbuk penaik 1 tsp
• Minyak neutral untuk menggoreng 1 l
• Garam to taste
• Cuka malt to serve

Arahan

1. 1

   Potong kentang menjadi kepingan tebal, bilas dan lap kering, kemudian rendam dalam air sejuk selama 10 minit dan toskan dengan baik.

2. 2

   Panaskan minyak ke 140C dan celur kentang selama 5 hingga 6 minit sehingga lembut tetapi pucat, kemudian angkat dan toskan.

3. 3

   Pukul tepung, tepung jagung, serbuk penaik dan secubit garam, kemudian pukul masuk air berkarbonat sejuk menjadi bancuhan licin.

4. 4

   Naikkan minyak ke 190C. Goreng kentang sekali lagi selama 3 hingga 4 minit sehingga keperangan dan rangup, toskan dan garamkan.

5. 5

   Lap ikan kering, tepungkan sedikit, celup ke dalam bancuhan dan biarkan lebihan menitis.

6. 6

   Goreng ikan pada 180C selama 6 hingga 8 minit sehingga keperangan pekat dan rangup, balik sekali.

7. 7

   Toskan atas rak, perasakan dengan garam dan hidangkan panas dengan kentang goreng dan cuka malt.