Fettuccine Alfredo

Bahan

• Fettuccine kering 400 g
• Mentega tanpa garam 60 g
• Krim pekat 300 ml
• Keju Parmesan, diparut halus 100 g
• Bawang putih 2 ulas
• Lada hitam secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Pasli segar, dicincang 1 sudu besar

Arahan

1. 1

   Didihkan periuk besar berisi air bergaram dan masak fettuccine sehingga al dente, biasanya 10-12 minit. Simpan 120 ml air rebusan, kemudian tos.

2. 2

   Semasa pasta dimasak, cairkan mentega dalam kuali besar dengan api sederhana-perlahan dan masak bawang putih yang dikisar selama 1 minit tanpa membiarkannya menjadi perang.

3. 3

   Tuangkan krim, didihkan perlahan-lahan dan masak selama 3-4 minit, sehingga sedikit pekat.

4. 4

   Perlahankan api dan kacau masuk kira-kira tiga perempat keju Parmesan, segenggam demi segenggam, sehingga sos menjadi licin.

5. 5

   Masukkan fettuccine yang telah ditos ke dalam kuali dan gaul selama 1-2 minit, tambah sedikit air rebusan yang disimpan jika sos terlalu pekat.

6. 6

   Perasakan dengan lada hitam dan sedikit garam jika perlu.

7. 7

   Hidangkan segera, ditabur dengan baki keju Parmesan dan pasli yang dicincang.