Farofa (Tepung Ubi Kayu Sangai Brazil dengan Bacon)

Bahan

• Tepung ubi kayu (farinha de mandioca) 250 g
• Bacon, dipotong dadu 120 g
• Mentega 40 g
• Bawang besar, dicincang halus 1 biji sederhana (120 g)
• Bawang putih, dicincang 2 ulas (8 g)
• Garam 1/2 sudu kecil (3 g)
• Daun parsli segar dan daun bawang, dihiris 3 sudu besar (15 g)
• Lada hitam secubit

Arahan

1. 1

   Masukkan bacon ke dalam kuali besar yang masih sejuk dan masak dengan api sederhana selama 8 minit sambil dikacau, sehingga rangup dan lemaknya keluar.

2. 2

   Masukkan mentega dan, apabila ia cair, masukkan bawang besar; masak selama 5 minit sehingga lembut dan keemasan.

3. 3

   Masukkan bawang putih dan masak 1 minit lagi.

4. 4

   Perlahankan api dan masukkan tepung ubi kayu sedikit demi sedikit sambil dikacau berterusan supaya ia menyerap lemak dengan sekata.

5. 5

   Teruskan menyangai dan mengacau selama 5-7 minit sehingga tepung berbau seperti kacang dan bertukar keemasan cerah; perasakan dengan garam dan lada hitam.

6. 6

   Angkat kuali dari api dan kacau masuk daun parsli dan daun bawang.

7. 7

   Hidangkan suam atau pada suhu bilik, ditabur di atas nasi dan kacang, feijoada atau daging panggang.