Eggs Benedict

Bahan

• Telur 4
• Muffin Inggeris 2, split
• Bakon Kanada atau kepingan ham 4
• Kuning telur (untuk hollandaise) 3
• Mentega tawar, dicairkan 120 g
• Jus lemon 1 tbsp
• Cuka wain putih 1 tbsp
• Lada cayenne a pinch
• Garam to taste
• Kucai, dicincang 1 tbsp

Arahan

1. 1

   Buat hollandaise: pukul kuning telur dengan jus lemon di atas periuk air yang baru mendidih perlahan sehingga pucat dan pekat, kemudian perlahan-lahan alirkan mentega cair sambil dipukul sehingga berkilat; perasakan dengan garam dan cayenne dan pastikan kekal panas.

2. 2

   Bakar muffin Inggeris yang dibelah dan goreng sedikit atau panaskan bakon Kanada dalam kuali kering.

3. 3

   Didihkan seperiuk lebar air sehingga baru mendidih perlahan dan masukkan cuka wain putih.

4. 4

   Pecahkan setiap telur ke dalam cawan, pusarkan air, dan luncurkan telur satu demi satu; reneh selama kira-kira 3 minit sehingga putih menetap tetapi kuning masih lembut.

5. 5

   Angkat telur reneh dengan sudu berlubang dan toskan atas tuala kertas.

6. 6

   Letakkan bakon di atas setiap belahan muffin, kemudian telur reneh.

7. 7

   Sudukan hollandaise panas di atas telur, taburkan dengan kucai dan sedikit cayenne, dan hidangkan segera.