Kari Telur (Anda Curry)

Bahan

• Telur, besar, direbus dan dikupas 8 biji (400 g setelah dikupas)
• Minyak sayuran 3 sudu besar
• Biji jintan putih dan daun bay 1 sudu kecil, 1 helai
• Bawang besar, dicincang halus 2 biji sederhana (260 g)
• Pes halia dan bawang putih 1 sudu besar (15 g)
• Tomato, dikisar 3 biji sederhana (300 g)
• Cili hijau, dibelah 1 biji
• Serbuk kunyit, serbuk cili Kashmir dan serbuk ketumbar 1/2 sudu kecil, 1 sudu kecil, 2 sudu kecil
• Air 250 ml
• Garam 1 1/4 sudu kecil (8 g)
• Garam masala 1 sudu kecil
• Daun ketumbar segar, dicincang 10 g

Arahan

1. 1

   Buat torehan cetek pada telur rebus, gaulkan dengan secubit serbuk kunyit dan serbuk cili, kemudian goreng dalam 1 sudu besar minyak selama 2 minit sehingga permukaannya sedikit melepuh; ketepikan.

2. 2

   Panaskan baki minyak, masukkan biji jintan putih dan daun bay, kemudian bawang besar, dan masak selama 10 hingga 12 minit sehingga perang keemasan.

3. 3

   Masukkan pes halia dan bawang putih serta cili hijau dan masak selama 1 minit.

4. 4

   Masukkan tomato kisar, serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk ketumbar dan garam, kemudian masak selama 8 hingga 10 minit sehingga masala pekat dan minyaknya terpisah.

5. 5

   Tuangkan air, biarkan mendidih dan reneh selama 5 minit sehingga menjadi kuah yang sederhana pekat.

6. 6

   Masukkan telur dan reneh selama 5 minit supaya telur menyerap rasa.

7. 7

   Taburkan garam masala dan daun ketumbar, kemudian hidangkan bersama nasi atau roti.