Mi Dan Dan (Mi Babi Pedas Sichuan)

Bahan

• Mi gandum kering 360 g
• Daging babi cincang 250 g
• Ya cai (sawi jeruk Sichuan) 40 g
• Wain beras Shaoxing 1 sudu besar (15 ml)
• Kicap cair 4 sudu besar (64 g)
• Pes bijan Cina 3 sudu besar (45 g)
• Minyak cili bersama endapannya 4 sudu besar (56 g)
• Cuka hitam Chinkiang 1 sudu besar (15 ml)
• Gula 2 sudu kecil (8 g)
• Serbuk lada Sichuan 1 sudu kecil (2 g)
• Bawang putih, dicincang halus 3 ulas (12 g)
• Minyak masak 1 sudu besar (13.5 g)
• Bok choy muda 300 g
• Kacang tanah panggang, ditumbuk, dan daun bawang, dihiris 40 g dan 2 batang (30 g)

Arahan

1. 1

   Panaskan minyak dalam kuali wok di atas api sederhana tinggi dan tumis daging babi selama 5 minit sambil dileraikan, sehingga perang dan kering.

2. 2

   Masukkan wain Shaoxing, 1 sudu besar kicap cair dan ya cai, kemudian tumis selama 3 minit lagi sehingga daging babi rangup; ketepikan.

3. 3

   Bahagikan pes bijan, baki kicap cair, minyak cili, cuka, gula, lada Sichuan dan bawang putih ke dalam 4 mangkuk dan kacau setiap satu hingga menjadi sos.

4. 4

   Rebus mi dalam air yang banyak selama 4-5 minit atau mengikut arahan pada bungkusan, dan masukkan bok choy pada minit terakhir.

5. 5

   Kacau 3 sudu besar air rebusan mi ke dalam setiap mangkuk untuk mencairkan sos.

6. 6

   Toskan mi dan bok choy, bahagikan ke dalam mangkuk dan letakkan daging babi di atasnya.

7. 7

   Taburkan kacang tanah dan daun bawang, kemudian gaul semuanya sebelum dimakan.