Raita Timun

Bahan

• Yogurt asli susu penuh 400 g
• Timun, diparut 1 biji sederhana (200 g)
• Biji jintan putih 1 sudu kecil (2 g)
• Garam 3/4 sudu kecil (4 g)
• Serbuk cili Kashmir 1 cubit
• Daun pudina segar, dicincang 5 g
• Daun ketumbar segar, dicincang 5 g

Arahan

1. 1

   Sangai biji jintan putih dalam kuali kering di atas api sederhana selama 1-2 minit sehingga wangi dan warnanya sedikit gelap, kemudian tumbuk hingga menjadi serbuk.

2. 2

   Parut timun pada bahagian kasar parutan dan perah sedikit jusnya dengan tangan secara perlahan.

3. 3

   Pukul yogurt dalam mangkuk selama 30 saat sehingga licin.

4. 4

   Kacau masuk timun dan sebahagian besar jintan putih yang telah disangai.

5. 5

   Gaulkan daun pudina dan daun ketumbar, simpan sedikit daun untuk hiasan di atas, dan sejukkan selama 15 minit.

6. 6

   Sejurus sebelum dihidangkan, kacau masuk garam, taburkan baki jintan putih dan serbuk cili, kemudian hidangkan sejuk bersama biryani, pulao, paratha atau kari.