Sate Ayam dengan Kuah Kacang

Bahan

• Peha ayam, tanpa tulang, tanpa kulit 600 g
• Kicap manis 5 sudu besar (100 g)
• Bawang merah 5 biji (100 g)
• Bawang putih 5 ulas (20 g)
• Serbuk ketumbar 1 sudu kecil
• Minyak sayuran 3 sudu besar
• Kacang tanah panggang, tanpa garam 100 g
• Cili merah 3 biji (30 g)
• Gula melaka 20 g
• Jus limau nipis 2 sudu besar
• Air 180 ml
• Garam 1/2 sudu kecil

Arahan

1. 1

   Potong ayam kepada kepingan 2 cm; rendam 20-24 batang lidi sate buluh dalam air.

2. 2

   Parut 2 biji bawang merah dan 2 ulas bawang putih, kemudian gaulkan dengan serbuk ketumbar, 3 sudu besar kicap manis dan 1 sudu besar minyak; gaulkan ayam di dalamnya dan perap sekurang-kurangnya 30 minit.

3. 3

   Untuk kuah, tumbuk kacang tanah hingga menjadi pes kasar; kisar baki bawang merah dan bawang putih bersama cili.

4. 4

   Tumis pes bawang merah dan cili dalam 2 sudu besar minyak selama 3 minit, masukkan kacang tanah, air, gula melaka, garam dan baki 2 sudu besar kicap manis, kemudian reneh sambil dikacau selama 8-10 minit sehingga pekat; masukkan jus limau nipis dan kacau rata.

5. 5

   Cucuk ayam pada lidi sate, 4-5 ketul bagi setiap lidi.

6. 6

   Panggang di atas bara arang yang panas atau di bawah gril ketuhar yang panas selama 8-10 minit, sambil diterbalikkan dan disapu dengan baki bahan perapan, sehingga hangus di bahagian tepi dan masak sepenuhnya.

7. 7

   Hidangkan sate dengan kuah kacang disenduk di atasnya.