Korma Ayam

Bahan

• Peha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, dipotong sebesar sesuap 600 g
• Yogurt penuh krim biasa 120 g
• Kunyit serbuk 1/2 sudu teh
• Garam 1 sudu teh
• Gajus 50 g
• Minyak sapi (ghee) 2 sudu besar
• Buah pelaga hijau 4
• Batang kayu manis 1 (5 cm)
• Bawang besar, dihiris nipis 2 sederhana (250 g)
• Pes halia-bawang putih 25 g
• Ketumbar serbuk 2 sudu teh
• Krim pekat 100 ml
• Gula 1 sudu teh
• Garam masala 1 sudu teh

Arahan

1. 1

   Gaulkan ayam dengan yogurt, kunyit dan separuh daripada garam, kemudian biarkan diperap selama 20 minit.

2. 2

   Rendam gajus dalam air panas selama 15 minit, toskan dan kisar bersama 100 ml air segar menjadi pes yang licin.

3. 3

   Panaskan minyak sapi dalam kuali lebar dengan api sederhana, goreng pelaga dan kayu manis selama 1 minit, kemudian masukkan bawang besar dan masak selama 12-15 minit sehingga lembut dan keemasan cerah.

4. 4

   Masukkan pes halia-bawang putih dan ketumbar serta masak selama 1 minit, kemudian masukkan ayam bersama perapnya dan masak selama 5 minit sambil dikacau.

5. 5

   Kacau masuk pes gajus dan 100 ml air, tutup dan reneh selama 20 minit sehingga ayam masak sepenuhnya.

6. 6

   Masukkan krim, gula, garam masala dan baki garam, kemudian reneh tanpa penutup selama 5 minit sehingga sos pekat.

7. 7

   Keluarkan rempah yang utuh dan hidangkan bersama nasi basmati atau naan.