Ayam Karahi

Bahan

• Ayam, tanpa kulit, bertulang, dipotong kecil 1 kg (kira-kira 750 g boleh dimakan)
• Minyak masak 6 sudu besar (80 g)
• Tomato, dipotong empat 5 biji sederhana (500 g)
• Halia, separuh diparut, separuh dihiris halus memanjang 30 g
• Bawang putih, diketuk 6 ulas (20 g)
• Cili hijau, dibelah 6 biji (30 g)
• Garam 1.5 sudu kecil (9 g)
• Cili kering hancur 1 sudu kecil
• Biji ketumbar, ditumbuk 1 sudu besar
• Jintan putih, disangai dan ditumbuk 1 sudu kecil
• Lada hitam, dikisar kasar 1 sudu kecil
• Garam masala 1/2 sudu kecil
• Daun ketumbar, dicincang 15 g

Arahan

1. 1

   Panaskan minyak dalam karahi atau kuali di atas api besar, masukkan ayam dan goreng selama 6-8 minit sambil dibalikkan, sehingga bahagian luarnya tidak lagi merah jambu.

2. 2

   Masukkan halia parut dan bawang putih, goreng selama 1 minit, kemudian masukkan garam dan kacau.

3. 3

   Letakkan potongan tomato di atas ayam, tutup dan masak di atas api sederhana selama 8-10 minit sehingga kulit tomato tertanggal; kutip kulit tomato dengan penyepit.

4. 4

   Buka tudung, besarkan api dan tumis selama 10-12 minit sambil melenyek tomato ke dalam ayam, sehingga kuah pekat dan minyak terpisah di tepi.

5. 5

   Masukkan cili kering hancur, ketumbar tumbuk, jintan putih dan lada hitam, kemudian masak selama 2 minit lagi.

6. 6

   Masukkan cili hijau dan separuh hirisan halia, tutup dan masak di atas api perlahan selama 3-4 minit sehingga ayam empuk.

7. 7

   Tabur garam masala, baki halia dan daun ketumbar, kemudian hidangkan panas-panas terus dari karahi bersama naan atau roti.