Adobo Ayam

Bahan

• Peha ayam dan drumstik, bertulang, berkulit 1.2 kg
• Kicap masin 100 ml
• Cuka tebu atau cuka putih 120 ml
• Air 120 ml
• Bawang putih, diketuk 1 biji (10 ulas, 40 g)
• Daun bay 3 helai
• Lada hitam biji 1 sudu kecil (3 g)
• Gula perang 1 sudu besar (12 g)
• Minyak masak 1 sudu besar

Arahan

1. 1

   Gaulkan ayam dengan kicap dan separuh daripada bawang putih yang diketuk, kemudian perap sekurang-kurangnya 30 minit.

2. 2

   Angkat ayam dari bahan perapan dan lap hingga kering; simpan bahan perapan.

3. 3

   Panaskan minyak dalam periuk lebar di atas api sederhana tinggi dan perangkan ayam, bahagian kulit ke bawah dahulu, selama 4-5 minit setiap sisi; masukkan baki bawang putih pada minit terakhir.

4. 4

   Tuangkan bahan perapan, cuka dan air, masukkan daun bay, lada hitam biji dan gula perang, kemudian didihkan tanpa dikacau selama 3-4 minit supaya rasa tajam cuka hilang.

5. 5

   Tutup periuk, perlahankan api dan reneh selama 30 minit, terbalikkan ayam sekali, sehingga ayam empuk.

6. 6

   Buka tudung dan reneh selama 10 minit lagi sehingga kuah berkurang kira-kira separuh dan menjadi berkilat; buang daun bay.

7. 7

   Hidangkan ayam dengan kuah disiram di atasnya, bersama nasi putih.