Spätzle Keju (Käsespätzle)

Bahan

• Tepung gandum 400 g
• Telur, besar 4 biji (200 g)
• Air 150 ml
• Garam 1 sudu kecil (6 g), serta 1 sudu besar untuk air rebusan
• Serbuk buah pala 1 cubit
• Keju Emmental dan keju gunung (Bergkäse atau Gruyère), diparut 250 g
• Bawang besar, dihiris nipis 3 biji sederhana (400 g)
• Mentega 40 g
• Lada hitam secukup rasa
• Daun kucai, dicincang 2 sudu besar (6 g)

Arahan

1. 1

   Pukul tepung, telur, air, 1 sudu kecil garam dan serbuk buah pala sehingga menjadi adunan yang pekat dan melekit serta berbuih; rehatkan adunan selama 10 minit.

2. 2

   Cairkan mentega dalam kuali di atas api sederhana dan goreng bawang selama 15-20 minit sambil kerap dikacau sehingga berwarna keemasan pekat; panaskan ketuhar pada suhu 180 °C.

3. 3

   Didihkan air dalam periuk besar bersama 1 sudu besar garam, kemudian tekan adunan melalui alat pembuat spätzle atau kikis adunan dari papan yang basah dalam bentuk jalur nipis, dalam 3-4 kelompok.

4. 4

   Apabila spätzle terapung, rebus selama 1 minit lagi, kemudian angkat dengan senduk berlubang.

5. 5

   Susun spätzle panas dan keju berlapis-lapis dalam bekas pembakar yang suam, perasakan setiap lapisan dengan lada hitam, dan akhiri dengan lapisan keju.

6. 6

   Bakar selama 8-10 minit sehingga keju cair, kemudian tabur bawang goreng dan daun kucai di atasnya lalu hidangkan.