Spageti Carbonara

Bahan

• Spageti 200 g
• Guanciale (atau pancetta) 120 g
• Kuning telur 3
• Telur penuh 1
• Pecorino Romano, diparut 60 g
• Lada hitam, dikisar segar 1 tsp
• Garam for pasta water

Arahan

1. 1

   Didihkan seperiuk besar air bergaram dan masak spageti sehingga al dente.

2. 2

   Potong guanciale menjadi jalur pendek dan renehkan lemaknya dalam kuali sejuk yang kering atas api sederhana sehingga rangup dan keperangan.

3. 3

   Pukul kuning telur, telur penuh, pecorino parut, dan banyak lada hitam menjadi pes yang licin.

4. 4

   Simpan secawan air pasta, kemudian toskan spageti dan masukkan ke dalam kuali bersama guanciale jauh dari api.

5. 5

   Tuang campuran telur dan keju, gaul cepat dan tambah sedikit air pasta panas untuk membentuk sos berkilat dan berkrim.

6. 6

   Terus gaul jauh dari api supaya telur memekat tetapi tidak berketul.

7. 7

   Hidangkan segera dengan pecorino dan lada hitam tambahan.