Gulung Kubis (Golubtsi)

Bahan

• Kubis putih 1 biji besar (1.5 kg)
• Daging babi dan lembu kisar 500 g
• Beras putih bijirin panjang 100 g
• Bawang besar 2 sederhana (200 g)
• Lobak merah 2 sederhana (150 g)
• Minyak bunga matahari 2 sudu besar
• Pasata tomato 400 g
• Air 200 ml
• Daun salam 2
• Garam 1.5 sudu teh
• Lada hitam 0.5 sudu teh
• Dill segar, dicincang untuk dihidang

Arahan

1. 1

   Buang empulur kubis dan turunkan kubis ke dalam periuk besar berisi air garam yang mendidih. Kupas 12 helai daun besar dengan penyepit apabila ia menjadi lembut dan hiriskan tulang tengah yang tebal sehingga nipis.

2. 2

   Rebus beras selama 7 minit, toskan dan biarkan sejuk sedikit.

3. 3

   Cincang halus bawang besar dan parut lobak merah, kemudian goreng dalam minyak dengan api sederhana selama 8 minit sehingga lembut.

4. 4

   Campurkan daging kisar dengan beras, separuh daripada sayur goreng, 1 sudu teh garam dan lada hitam.

5. 5

   Letakkan kira-kira 70 g inti pada setiap helai daun, lipat bahagian tepi dan gulung dengan ketat.

6. 6

   Alaskan periuk lebar dengan daun kubis yang berbaki dan susun gulungan dengan bahagian lipatan di bawah. Campurkan pasata, air, sayur yang berbaki dan 0.5 sudu teh garam, tuangkan ke atas gulungan dan masukkan daun salam.

7. 7

   Tutup dan renehkan dengan api kecil selama 50 minit, sehingga kubis lembut, kemudian hidangkan dengan sos dan dill cincang.