Biryani Ayam

Bahan

• Beras basmati 400 g
• Ayam, potongan bertulang 600 g
• Yogurt biasa 150 g
• Bawang, dihiris nipis 2
• Pes halia-bawang putih 2 tbsp
• Rempah biryani 2 tbsp
• Kunyit 1/2 tsp
• Rempah utuh (buah pelaga, bunga cengkih, kayu manis, daun bay) 1 tbsp
• Kunyit kering safron direndam dalam susu suam 3 tbsp
• Daun ketumbar dan pudina segar, dicincang 1 handful
• Minyak sapi atau minyak 4 tbsp
• Garam to taste

Arahan

1. 1

   Perap ayam dalam yogurt, pes halia-bawang putih, rempah biryani, kunyit dan garam sekurang-kurangnya 30 minit.

2. 2

   Goreng bawang hiris dalam minyak sapi sehingga keperangan dan rangup, kemudian ketepikan separuh untuk hiasan.

3. 3

   Masak ayam yang diperap bersama baki bawang sehingga ayam hampir masak dan rempah pekat.

4. 4

   Rebus separuh masak beras bersama rempah utuh dan garam sehingga kira-kira 70 peratus masak, kemudian toskan.

5. 5

   Susun nasi di atas ayam, taburkan bawang goreng, daun herba dan susu safron di antara lapisan.

6. 6

   Tutup rapat dan masak atas api yang sangat perlahan (dum) selama 20 minit supaya nasi masak dalam wap.

7. 7

   Gebukan nasi dengan lembut, gaulkan lapisan, dan hidangkan panas dengan raita.