Empanada Daging Lembu Argentina

Bahan

• Tepung serba guna 250 g
• Lemak babi (lard), dicairkan 50 g
• Air suam 110 ml
• Garam 1.5 sudu teh
• Minyak sayuran 2 sudu teh
• Bawang besar, dicincang halus 2 biji sederhana (250 g)
• Daging lembu kisar (85% tanpa lemak) 350 g
• Daun bawang, dicincang 4 batang (50 g)
• Paprika manis 1 sudu besar
• Jintan putih serbuk 1 sudu teh
• Cili flek merah 1/2 sudu teh
• Telur rebus, dicincang 2 biji (100 g)
• Buah zaitun hijau, dibuang biji dan dicincang 30 g
• Telur, dipukul, untuk disapu 1

Arahan

1. 1

   Campurkan tepung dengan 1/2 sudu teh garam, masukkan lemak babi yang dicairkan dan air suam, kemudian uli selama 5 minit menjadi doh yang licin; tutup dan rehatkan selama 30 minit.

2. 2

   Panaskan minyak dalam kuali besar dan masak bawang besar dengan api sederhana selama 8-10 minit sehingga lembut, kemudian masukkan daging lembu dan masak selama 6-8 minit sambil dipecahkan, sehingga keperangan.

3. 3

   Kacau bersama daun bawang, paprika, jintan putih, cili flek dan baki garam, masak selama 2 minit, kemudian ratakan inti di atas dulang untuk disejukkan sepenuhnya.

4. 4

   Panaskan ketuhar pada 200 °C. Gelek doh setebal 2-3 mm dan potong 12 bulatan berukuran kira-kira 13 cm, sambil menggelek semula sisa doh.

5. 5

   Campurkan telur dan buah zaitun yang dicincang ke dalam inti yang sejuk, dan letakkan kira-kira 55 g inti di tengah setiap bulatan.

6. 6

   Sapukan air pada bahagian tepi, lipat menjadi separuh bulan dan tekan untuk melekatkan, kemudian pintal tepinya menjadi bentuk kepang atau tekan dengan garpu.

7. 7

   Letakkan di atas dulang penaik yang dialas, sapukan telur yang dipukul dan bakar selama 18-20 minit sehingga keemasan; rehatkan selama 5 minit sebelum dihidangkan.