Bakso (Sup Bebola Daging Indonesia)

Bahan

• Daging lembu kisar tanpa lemak 500 g
• Tepung ubi kayu 100 g
• Putih telur 1 biji (30 g)
• Bawang putih 8 ulas (32 g)
• Bawang merah 4 biji (60 g)
• Air ais 100 ml
• Stok daging lembu 2 liter
• Garam 2 sudu kecil (12 g)
• Serbuk lada putih 2 sudu kecil (4 g)
• Minyak sayuran 2 sudu besar (27 g)
• Bihun 100 g
• Mi kuning telur kering 100 g
• Pak choy 300 g
• Daun sup dan daun bawang, dicincang 30 g

Arahan

1. 1

   Kisar daging lembu dalam pemproses makanan bersama 4 ulas bawang putih, separuh garam, 1 sudu kecil lada putih, putih telur dan air ais sehingga licin, kemudian gaulkan tepung ubi kayu ke dalamnya.

2. 2

   Reneh stok; dengan tangan yang basah, picit adunan keluar melalui genggaman tangan untuk membentuk bebola 3 cm dan masukkan ke dalam periuk berisi air panas yang tidak mendidih.

3. 3

   Masak bebola daging sehingga terapung, kira-kira 10 minit, kemudian angkat dan masukkan ke dalam stok.

4. 4

   Hiris bawang merah dan baki bawang putih, kemudian goreng dalam minyak selama 4-5 minit sehingga keemasan; masukkan separuh ke dalam stok dan simpan selebihnya untuk hiasan.

5. 5

   Perasakan stok dengan baki garam dan lada putih, kemudian reneh bebola daging di dalamnya selama 15 minit.

6. 6

   Rendam bihun dalam air panas selama 5 minit dan rebus mi telur selama 4 minit; toskan kedua-duanya. Celur pak choy dalam stok selama 1 minit.

7. 7

   Bahagikan mi dan pak choy ke dalam mangkuk, masukkan bebola daging dan stok panas, kemudian taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng di atasnya.