Arroz con Pollo (Nasi Ayam Amerika Latin)

Bahan

• Peha dan betis ayam, bertulang dan berkulit 1.4 kg (kira-kira 1 kg bahagian yang boleh dimakan)
• Beras putih bijian panjang 400 g
• Stok ayam 900 ml
• Bawang besar, dicincang halus 1 biji besar (150 g)
• Lada benggala hijau, dipotong dadu 1 biji sederhana (130 g)
• Bawang putih, dicincang 4 ulas (16 g)
• Sos tomato dalam tin 120 g
• Kacang pis hijau, sejuk beku 150 g
• Minyak zaitun 2 sudu besar
• Perasa sazon dengan anato 1 paket (5 g)
• Serbuk jintan putih dan oregano kering 1 sudu kecil setiap satu
• Garam 1 sudu kecil (6 g)
• Daun ketumbar segar, dicincang 1/4 cawan (4 g)

Arahan

1. 1

   Tepuk-tepuk kepingan ayam sehingga kering dan perasakan dengan separuh garam, jintan putih dan oregano.

2. 2

   Panaskan minyak zaitun dalam periuk tebal yang lebar di atas api sederhana tinggi dan perangkan ayam dengan bahagian kulit di bawah selama 6 minit, kemudian terbalikkan dan perangkan sebelah lagi selama 3 minit; ketepikan.

3. 3

   Kecilkan api ke tahap sederhana, masukkan bawang besar, lada benggala dan bawang putih ke dalam lemak di dalam periuk dan masak selama 6 minit sehingga lembut.

4. 4

   Masukkan sos tomato dan sazon sambil dikacau, kemudian masukkan beras dan kacau selama 2 minit supaya setiap butir beras bersalut.

5. 5

   Tuang stok ayam, masukkan baki garam, biarkan mendidih dan benamkan semula ayam ke dalam beras dengan bahagian kulit menghadap ke atas.

6. 6

   Tutup rapat, kecilkan api dan masak selama 25 minit, kemudian taburkan kacang pis di atasnya, tutup semula dan masak selama 5 minit lagi.

7. 7

   Angkat periuk dari api, biarkan bertutup selama 10 minit, gemburkan nasi dengan garpu dan taburkan daun ketumbar sebelum dihidangkan.