Pai Epal

Bahan

• Tepung gandum serba guna 280 g
• Mentega sejuk, dipotong dadu 180 g
• Gula 120 g
• Garam 1/2 sudu teh
• Air ais 80 ml
• Epal masam 1 kg (kira-kira 6 biji sederhana)
• Jus lemon 1 sudu besar
• Serbuk kayu manis 1.5 sudu teh
• Buah pala kisar 1/4 sudu teh
• Susu 1 sudu besar

Arahan

1. 1

   Gosok mentega ke dalam 260 g tepung bersama 10 g gula dan garam sehingga adunan kelihatan seperti serbuk kasar, kemudian kacau bersama air ais dan tekan menjadi doh.

2. 2

   Bahagikan doh kepada dua cakera, bungkus dan sejukkan selama 30 minit.

3. 3

   Panaskan ketuhar pada 200 °C. Kupas, buang empelur dan hiris nipis epal, kemudian gaul dengan jus lemon, 100 g gula, baki tepung, kayu manis dan buah pala.

4. 4

   Canai sekeping cakera doh, alaskan loyang pai 23 cm dengannya dan isikan dengan epal, longgokkan di tengah.

5. 5

   Canai cakera kedua, letakkan di atas inti, potong kemas dan kepitkan tepinya, kemudian toreh beberapa celah di atasnya.

6. 6

   Sapu bahagian atas dengan susu, taburkan baki gula dan bakar selama 20 minit, kemudian turunkan suhu ketuhar kepada 180 °C dan bakar 35-40 minit lagi, sehingga inti menggelegak keluar melalui celah itu.

7. 7

   Biarkan pai sejuk sehingga suam supaya inti mengeras sebelum dihiris.