Вареники со урда

Состојки

• Бело брашно 400 г (плус 10 г за посипување)
• Вода, ладна 180 мл
• Јајце, за тестото 1 големо (50 г)
• Сончогледово масло 1 лажица
• Сол 0,75 лажичка (4,5 г), плус 1 лажичка за водата за варење
• Урда (творог), 5 % масти 500 г
• Јајце, за филот 1 големо (50 г)
• Шеќер 3 лажици (38 г)
• Путер, растопен, за сервирање 30 г
• Павлака (20 % масти), за сервирање 200 г
• Вода, за варење 3 л

Упатства

1. 1

   Измешајте го брашното со 0,5 лажичка сол, додајте ги јајцето, маслото и водата и месете 8-10 минути во мазно, цврсто тесто. Покријте и оставете да отстои 30 минути.

2. 2

   За филот, протиснете ја урдата низ цедалка или добро изгмечете ја со вилушка, а потоа вмешајте ги второто јајце, шеќерот и 0,25 лажичка сол.

3. 3

   Развлечете го тестото на површина посипана со брашно на 1-2 мм и со чаша исечете кругови од 7 см; соберете ги остатоците, измесете ги заедно и повторно развлечете.

4. 4

   На секој круг ставете 1 полна лажичка фил, преклопете го на половина и цврсто стиснете ги рабовите за да се затворат. Ќе добиете околу 60 вареники.

5. 5

   Зовријте ја водата со 1 лажичка сол и варете ги варениките во наврати, нежно мешајќи, 4-5 минути откако ќе испливаат.

6. 6

   Извадете ги со лажица со дупки во сад и промешајте ги со растопениот путер за да не се залепат.

7. 7

   Послужете топли со павлаката.