Вареники со вишни (слатки украински полнети тестенини)

Состојки

• Бело брашно 400 г (плус 10 г за посипување)
• Вода, ладна 180 мл
• Јајце 1 големо (50 г)
• Сончогледово масло 1 лажица
• Сол 0,5 лажичка (3 г), плус 1 лажичка за водата за варење
• Вишни, без коски (свежи или замрзнати и одмрзнати) 600 г
• Шеќер, за филот 6 лажици (75 г)
• Компиров скроб или пченкарен скроб 1 лажица (10 г)
• Павлака (20 % масти), за сервирање 200 г
• Шеќер, за сервирање 2 лажици (25 г)
• Вода, за варење 3 л

Упатства

1. 1

   Измешајте ги брашното, ладната вода, јајцето, маслото и 3 г сол во мазно, цврсто тесто, месете 5 минути, покријте и оставете да отстои 30 минути.

2. 2

   Ставете ги вишните без коски во цедалка над сад 20 минути за да се исцеди слободниот сок; зачувајте го сокот за пијалак или компот.

3. 3

   Развлечете го тестото на дебелина од 1,5-2 мм на површина посипана со брашно и исечете кругови со пречник од 7-8 см.

4. 4

   На секој круг ставете 3-4 вишни, додајте околу 1/2 лажичка од шеќерот за филот измешан со скробот, преклопете на половина и цврсто стиснете ги рабовите за да се затворат.

5. 5

   Зовријте 3 л вода со 1 лажичка сол и варете ги варениките во наврати 3-4 минути откако ќе испливаат.

6. 6

   Извадете ги со лажица со дупки, истресете ја водата и наредете ги на чинија во еден ред за да не се залепат.

7. 7

   Послужете топли, посипани со преостанатиот шеќер, со павлака одделно.