Темпура

Состојки

• Големи ракчиња, излупени со опашка 8
• Сладок компир, исечен на кришки 100 g
• Модар патлиџан, исечен на кришки 1 small
• Зелен грав (боранија) 8
• Меко брашно за колачи 120 g
• Јајце 1
• Ледено ладна вода 200 ml
• Масло за длабоко пржење 700 ml
• Даши за сос за топење 200 ml
• Соја сос и мирин 2 tbsp each

Упатства

1. 1

   Засечете ја долната страна на ракчињата за да останат прави при пржење.

2. 2

   Загрејте го маслото на 180°C.

3. 3

   Изматете го јајцето во ледената вода, потоа лесно вмешајте го брашното, оставајќи го тестото со грутки.

4. 4

   Потопете секое парче во тестото и оставете вишокот да се исцеди.

5. 5

   Пржете го зеленчукот и ракчињата во мали порции 2-3 минути додека не станат бледозлатни и крцкави.

6. 6

   Исцедете на решетка и зачинете лесно со сол.

7. 7

   Варете даши, соја сос и мирин за сосот за топење и служете од страна.