Тајванска супа со говедско месо и нудли (Њу Жоу Мјен)

Состојки

• Говедски бут, исечен на парчиња од 4 cm 1 kg
• Растително масло 2 лажици (27 g)
• Лута паста од грав (доубанџијанг) 3 лажици (50 g)
• Кромид, исечен на кришки 1 голем (150 g)
• Домати, исечени на кришки 2 (300 g)
• Ѓумбир и лук, исечени на тенки парчиња 30 g и 6 чешниња (24 g)
• Ѕвездест анис и стапче цимет 3 ѕвездички и 1 стапче
• Сос од соја 7 лажици (112 g)
• Оризово вино шаоксинг 60 ml
• Шеќер во грутки (кандис шеќер) 15 g
• Вода, плус дополнително за бланширање 1,8 l
• Сол по вкус
• Суви пченични нудли 480 g
• Бок чој и сецкан млад кромид, за сервирање 400 g и 3 (45 g)

Упатства

1. 1

   Ставете го говедското месо во тенџере со ладна вода, оставете да зоврие и варете 3 минути; исцедете го и исплакнете ја пената.

2. 2

   Загрејте го маслото во големо тенџере и пржете ги ѓумбирот, лукот и кромидот 3 минути, потоа додадете ја лутата паста од грав и пржете 1 минута додека маслото не поцрвени.

3. 3

   Додадете го говедското месо, доматите, ѕвездестиот анис и циметот и мешајте 3 минути, потоа додадете го виното шаоксинг, сосот од соја и шеќерот во грутки.

4. 4

   Налејте 1,8 l вода, оставете да зоврие, покријте и крчкајте на тивок оган 2 часа додека месото не омекне; зачинете со сол и извадете ги целите зачини.

5. 5

   Сварете ги нудлите во посебно тенџере со врела вода 4-5 минути, додавајќи го бок чојот во последната минута; исцедете.

6. 6

   Поделете ги нудлите и бок чојот во 6 чинии и со лажица за супа прелијте ги со говедското месо и жешката супа.

7. 7

   Посипете со млад кромид и сервирајте.