Шпански флан (крем карамел)

Состојки

• Полномасно млеко 500 ml
• Јајца, големи 5 (250 g)
• Шеќер, за кремот 100 g
• Шеќер, за карамелот 120 g
• Вода, за карамелот 2 лажици (30 ml)
• Кора од лимон 1 широка лента
• Стапче цимет 1

Упатства

1. 1

   Загрејте го млекото со кората од лимон и стапчето цимет додека не почне да испушта пареа, потоа тргнете го од огнот и оставете го да отстои 15 минути; извадете ги кората и циметот.

2. 2

   Варете 120 g шеќер со 30 ml вода во мал сад на средна температура, без мешање, додека не стане темно килибарен карамел, 6-8 минути.

3. 3

   Веднаш истурете го карамелот во тркалезен калап од 20 cm или во 8 поединечни садови (рамекини) и навалете ги за да го прекриете дното; оставете го да се стегне.

4. 4

   Загрејте ја рерната на 160 °C и зовријте чајник со вода.

5. 5

   Изматете ги јајцата со 100 g шеќер само додека не се соединат, налејте го топлото млеко постојано матејќи и процедете ја смесата врз карамелот.

6. 6

   Ставете го калапот во длабок плех, налејте топла вода во плехот до половина од висината на ѕидовите на калапот и печете 45-50 минути (25-30 минути за рамекините) додека кремот не се стегне, но сè уште малку да се тресе во средината.

7. 7

   Оладете, потоа ставете во фрижидер најмалку 4 часа; поминете со нож по работ и превртете го фланот на чинија за карамелот да се прелее преку него.